Camembert-pasta

Kukolla sattui olemaan camembert-juusto jääkaapissa ja siitä lähtikin idea valmistaa Jamie Oliverin Camembert-pasta. Se on helppo arkiruoka, jonka valmistelut vievät vain viitisen minuuttia. Uunissa kypsennykseen menee vajaa puoli tuntia. 

Tarvitset kahdelle:

250g laatikko camembert-juustoa puurasiassa

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tuore rosmariinin oksa

50 g parmesan-juustoa raastettuna

200 g spaghettia tai muuta pastaa

Kourallinen tuoretta pinaattia

oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Leikkaa veitsenkärjellä juuston kansi irti. 
3. Painele valkosipulisilppu ja rosmariinin lehdet juustoon ja kaada päälle oliiviöljyä niin että valkosipuli ja rosmariini ovat öljyn peitossa. Rouhi päälle mustapippuria.
4. Paista juustoa puurasiassaan uunissa 25 minuuttia.
5. Sillä välin, kun juusto paistuu, keitä pasta paketin ohjeiden mukaan. Lisää pinaatti pastan joukkoon juuri ennen huuhdontaa, sillä tuorepinaatti ei tarvitse kuin 10 sekunnin keittoajan. Säästä osa keitinvedestä.
6. Kun pasta on valmista, huuhdo se siivilässä. 
7. Laita pasta takaisin kattilaan ja lisää parmesaaniraaste. Tarvittaessa lisää aiemmassa vaiheessa säästämääsi keitinvettä.
8. Jauha sekaan hieman suolaa ja pippuria ja sekoita.
9. Voit tarjota pastan erillisestä kulhosta ja ruokailijat voivat kauhoa lusikalla C'mon Perttiä omiin annoksiinsa puurasiasta.

Musiikiksi valitsimme 70-luvun alun stygejä. 

Grillatut pikkumustekalat, “Baby Octobus”

Viikonloppuna teki mieli pikkumustekaloja. Niitä voi Suomessa löytää erittäin hyvin varustetuista ruokakaupoista pakastettuna. Kanan lähikaupassa niitä oli antipastotiskillä valmiiksi marinoituina. Ystävällinen palvelutiskinhoitaja kävi kaivamassa pussillisen pakastettuja ja marinoimattomia pikkumustekaloja kaupan varastopakastimesta.

Pikkumustekalat voi toki grillata vartaissa, mutta käytimme reiällistä grillipannua, jossa kesällä valmistuivat myös mm. grillatut sinisimpukat ja pyttipannu. Mielettömän hyvä väline ja maksoi alle kympin Hong Kong -tavaratalossa. Kanan pannussa kahva on/oli puinen. Kahva onkin syttynyt pari kertaa tuleen, joten on suositeltavaa joko kastella kahva huolella ennen grilliin laittoa tai hankkia pannu metallisella kahvalla. Tämä näyttäisi hyvältä: http://www.mokkimies.com/avotuli_grillipannu

Pikkumustekalojen grillausta reikägrillipannulla syysillan hämärässä

Pikkumustekaloja täytyy keittää ennen grillausta, tämä pehmentää lihaa. Samoin mustekalojen marinointi pehmentää lihaa ja estää “autonrengasmaista” lopputulosta.

Kahden hengen annokseen tarvitset:

400 g pakastettuja pikkumustekaloja

Marinadi:

Yhden sitruunan mehu

0,5 dl oliiviöljyä

3 valkosipulin kynttä

0,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

10 tuoretta timjamin oksaa

Ja lisäksi kastikkeeseen:

1 tl pilkottua lehtipersiljaa

2 tl sitruunan mehua

5 rkl oliiviöljyä

puolikkaan sitruunan kuori raastettuna

1. Sulata pikkumustekalat kylmässä vedessä. Valmista sillä välin marinadi.
2. Kuumenna kattilassa 1 litra vettä kiehuvaksi. Siirrä kattila pois liedeltä ja kaada pikkumustekalat kattilaan.
3. Anna pikkumustekalojen hautua vedessä 10 minuuttia.
4. Huuhtele pikkumustekalat kylmällä vedellä ja kuivaa talouspaperilla.
5. Laita pikkumustekalat marinoitumaan jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Valmista sillä välin kastike sekoittamalla ainekset.
6. Kuumenna grilli kuumaksi. Grillaa pikkumustekaloja n. 6 minuuttia välillä käännellen.
7. Kaada grillatut pikkumustekalat tarjoiluastiaan. Kaada kastike päälle, koristele sitruunanlohkoilla. Tarjoile vaikka jasmiiniriisin kanssa.

Musiikiksi sopii Elton Johnin vuonna 1973 julkaistu Goodbye Yellow Brick Road -albumi.  Albumi on Elton Johnin seitsemäs ja myydyin studioalbumi.

Cover-biisit ja unohdetut originaalit

Tänään tulee telkkarista sadannen kerran Bodyguard-elokuva ja taas saamme kuulla Whitney Houstonin tulkinnan kappaleesta "I Will Always Love You". Kappaleen sävelsi ja levytti alunperin Dolly Parton vuonna 1973.  Biisi nousi heti julkaisunsa jälkeen kesäkuussa 1974 ykkössijalle Billboardin "Hot Country Songs" -listalla ja uudelleen lokakuussa 1982, jolloin Parton uudelleenlevytti kappaleen "Texasin paras pikku porttola" -elokuvan soundtrackille. 

Joskus alkuperäinen esitys ja esittäjä unohtuvat. AVA-kanavalla tänään klo 21 nähtävän elokuvan sijaan suosittelemme kokoamaamme soittolistaa tunnetuista kappaleista, joiden cover-versio on mielestämme nykypäivänä alkuperäistä tunnetumpi. Vastaava soittolista suomalaisista käännöskappaleista on myös tulossa blogiin. Mitä kappaleita mielestäsi sillä pitäisi olla? 

Tässä kappaleen jälkeen mainittu ensin alkuperäinen esittäjä ja sitten cover-version esittäjä: 

I Will Always Love You: Dolly Parton/Whitney Houston
All Along the Watchtower: Bob Dylan/Jimi Hendrix
Love is all around: Troggs/Wet Wet Wet
Ready or Not (Here I Come): The Delfonics/Fugees
It's My Life: Talk Talk/No Doubt
Crazy: Willie Nelson/Patsy Cline
I Fought the Law: The Crickets/The Clash
Easy (like Sunday Morning): Commodores/Faith No More
Time is on My Side: Irma Thomas/The Rolling Stones
Hound Dog: Big Mama Thornton/Elvis Presley
The Man who Sold the World: David Bowie/Nirvana
Respect: Otis Redding/Aretha Franklin
Take me to the River: Al Green/Talking Heads

Tässä linkki soittolistaan, jossa kuuntelijaystävällisistä syistä ainoastaan originaalit: 

Sienihommia

Moni on sosiaalisen median perusteella ollut viime kuukausina ahkera ja kerännyt metsänantimet talteen. Sienivuosi onkin ollut antoisa. 

Noh, Kana ei ole ollut ahkera sienien keräyshommissa. Onneksi Kana sai kanttarelleja lahjoituksena ja niistä syntyikin herkullinen kanttarellirisotto.

Ohje on kahdelle hengelle.

Tarvitset: 

2 kourallista kanttarelleja, mielellään pieniä

muutama nokare voita

1 salottisipuli

2 pientä valkosipulinkynttä

2,5 dl Carnaroli tai Arborio risottoriisiä
loraus kuivaa valkoviiniä

7,5 dl kanalientä
1 dl raastettua parmesania

tuoretta timjamia

persiljaa

1. Paista kanttarellit pannulla voissa niin, että niistä haihtuu nesteet. Lisää timjamia. Laita kanttarellit odottamaan lautaselle.
2. Kuullota salottisipuli ja valkosipulinkynnet miedolla lämmöllä voissa. 
3. Lisää risottoriisi ja kuullota se läpikuultavaksi. Lisää valkoviini. Kaada kauhallinen kerrallaan kanalientä, hämmennä koko ajan ja hauduta kunnes riisi on lähes al dente (n. 18 minuuttia).
4. Sekoita joukkoon parmesaani ja nokare voita.  Lisää vielä kanttarellit ja persilja. Säästä muutama kanttarelli koristeluun.
5. Annostele lautasille ja koristele säästämilläsi kanttarelleilla. Ripottele päälle kylmäpuristettua oliiviöljyä.

Viininä tällä kertaa saksalainen Weingut Robert Weil Reisling Trocken 2014. Rapean hapokas ja erinomainen kumppani kanttarellirisotolle. Alkosta tätä ei saa, mutta Berliinin lentokentällä maksoi noin kympin. Erittäin hyvä löytö. 

1

Illan musiikiksi sopii Grateful Dead klassikko American Beauty vuodelta 1970. Taisivat olla sienien ystäviä hekin.

Radiohead Lollapalooza Berlin 11.9.2016: “Neljäs kerta toden sanoo”

Jo keväällä oli selvää, että Radiohead ei tule esiintymään Suomessa tälläkään kiertueella, minkä vuoksi Kukko ystävineen varasi jo keväällä liput Berliinin Lollapaloozaan. Viime sunnuntai olikin kauan odotettu ilta, koska edellisestä Kukon Radioheadin keikasta oli vierähtänyt jo 10 vuotta. Tässä välissä Radioheadiltä on ilmestynyt kolme pitkäsoittoa, “In Rainbows”, “The King of Limbs” ja “A Moon Shaped Pool”.

Yhtye oli Berliinissä uskomattomassa tikissä ja soittaminen vaikutti siltä, että bändi oikeasti nauttii esiintymisestä tällä hetkellä. Soitto oli vaivatonta, tarkkaa ja jokainen nyanssi oli otettu huomioon. Keikka lunasti odotukset jo heti alkuun, kun yhtye aloitti soittamalla uusimman ja kovasti kehutun “A Moon Shaped Pool”in viisi ensimmäistä kappaletta. Yhtye vangitsi yleisönsä siten, että Kukolta muun muassa ajantaju katosi kokonaan tällä yli kaksi tuntia kestäneellä keikalla.

Aiemmin Kukko on nähnyt Radioheadin vuosina 1995 ja 2001 Tukholmassa ja vuonna 2006 Kööpenhaminassa. Tämä Berliinin keikka oli ehdottomasti vaikuttavin. Myös Lollapaloozan yleisö nostatti tunnelmaa laulamalla useissa biiseissä mukana koko festarialueen laajuudelta. Esimerkiksi tämän kesän Flow-festivaalin iltojen viimeisten esiintyjien keikoilla ei päästy lähellekään tätä tunnelmaa: johtuiko se tunnin soittoajoista vai siitä, että encoreita ei kuultu?

Keikalla kuultiin kaikkiaan 24 biisiä, joista 7 encorea. 

Biisit/levy:

8 Moon Shaped Pool

4 In Rainbows

4 OK Computer

2 Hail to the Thief

2 Kid A

2 The King of Limbs

1 Pablo Honey

1 The Bends

Tässä vielä linkki Spotify-soittolistaan, jossa keikan biisit kronologisesti:

Red Hot CHILL Peppers ja Marrakechin kanaa

Red Hot Chili Peppers esiintyy alkavalla viikolla peräti kaksi kertaa Hartwall Areenalla. Näyttää siltä, että lippujakin on vielä saatavilla.

Joskus vuosina 1990 - 1994 Kana oli elämää suurempi RHCP-fani. Erityisesti ensimmäiset punkimmat ja funkimmat levyt miellyttivät. Ei vähiten Flean bassottelun vuoksi. Myöhemmät levyt eivät ole enää innostaneet ja vuoden 1999 Helsingin keikalta Hartwall Areenalta teki melkein mieli lähteä kesken pois.

Piti sitten tehdä vanhojen hyvien aikojen muistoksi RHCP –soittolista. Vaikka bändi tunnetaan villinä bilebändinä, niin rauhallisemmasta tuotannosta löytyy yllätyksiä. Kuuntelepa esim. instrumentaali “Pretty Little Ditty”, joka päättää tämänkertaisen Safkaa & Soundtrack -soittolistan. Listan nimi on Red Hot CHILL Peppers ja kuten nimestä voi päätellä, keskittyy rauhallisempaan tuotantoon. Tässä linkki Spotifyihin:

RHCP -teemaan sopii Marrakechin kana, johon kuuluvat myös punaiset chilin palot. Erinomainen ja helppo sunnuntairuoka, jota Kana söi ensimmäistä kertaa Madridissa asuvien ystävien luona. Terveisiä Madridiin!

Tarvitset seuraavat aineet 4 hengen annokseen:

3 broilerin koipi-reisipalaa

3 pientä sipulia

4 kokonaista valkosipulinkynttä

2 punaista chiliä

10 kalamata oliivia

1 sitruuna

öljyä

1 tl kanelia

2 tl juustokuminaa

0,5 tl mustapippuria

1 rkl intiaani- tai fariinisokeria

3 dl omenamehua

1 rkl kanafondia

(sahramia)

Toimi näin:

1. Puolita koipi-reisipalat ja ruskista ne padassa öljyssä. Laita odottamaan lautaselle.
2. Ruskista kokonaiset sipulit ja valkosipulinkynnet padassa öljyssä. Siirrä koipi-reisipalat pataan sipulien ja valkosipulinkynsien kanssa. Mausta suolalla.
3. Lisää pataan puolitetut chilit, oliivit ja viipaloi sitruunasta viipaleita kananpalojen päälle.
4. Valmista liemi kattilassa: Laita kattilaan öljyä. Kuullota kaneli, juustokumina ja mustapippuri öljyssä. Lisää intiaani- tai fariinisokeri, omenamehu ja kanafondi. Sekoita ja kiehauta liemi. 
5. Kaada liemi pataan.
6. Hauduta ruokaa 200-asteisessa uunissa ensin ilman kantta n. 15 minuuttia, jotta sitruunat saavat väriä ja sen jälkeen vielä 45 minuuttia kannen kanssa.
7. Halutessasi voit lisätä ruokaan sahramia haudutuksen loppuvaiheessa.
8. Tarjoa basmaririisin tai couscousin kanssa.

Sunday Morning Glory ja pienet omeletit

Kun Kana oli vielä nuori kananpoikanen, hän aloitti jokaisen aamunsa kuuntelemalla kappaleen “Something” Beatlesin ehkä parhaalta levyltä “Abbey Road”.  Something aloittaakin Safkaa ja Soundtrackin ensimmäisen soittolistan “Sunday Morning Glory”,  joka soveltuu erinomaisesti rauhallisiin sunnuntaiaamuihin. Tässä suora linkki Spotifyihin:

“Something” muuten valittiin sijalle 6 tällä viikolla Helsingin Sanomissa julkaistussa testissä, jossa vuoden aikana kuunneltiin kaikki Beatlesin kappaleet ja valittiin niistä paras. Paras kappale oli testin mukaan “Strawberry Fields Forever”. Koko artikkelin voit lukea täältä: http://www.hs.fi/kulttuuri/a1473040662693

Rauhalliseen sunnuntaiaamuun kuuluu myös munaruuan sisältävä aamiainen tai brunssi. Pienet omeletit esimerkiksi lettu- tai blinipannuilla valmistettuina ovat oivallinen brunssi- tai aamiaisruoka. Miksi niitä ei tarjoilla näin missään ravintolassa?

Näihin pieniin omeletteihin 2 hengelle tarvitset:

3 munaa

jämäjuustoa raastettuna jääkaapista jos löytyy

suolaa

pippuria

haluamiasi täytteitä  

2 blinipannua tai lettupannu

1. Valmista normaalisti munakastaikina eli 3 munaa ja loraus vettä, vähän suolaa ja pippuria, sekoita munien rakenne rikki, lisää juustoraastetta jos haluat.
2. Paista molemmilta puolilta blini- tai lettupannulla. Tässä on sekin etu, että munakkaan kääntäminen on helpompaa kuin isolla paistinpannulla.
3. Asettele haluamasi täytteet munakkaiden päälle. Meidän kasvisversiossa on paistettuja, suolalla ja pippurilla maustettuja herkkutatteja sekä tuoretta timjamia. Lihaversiossa on salamia, avokadoa, basilikaa ja kirsikkatomaatteja. 

IDEA: Munakkaista saa pitsamaiset, jos sen jälkeen kun munakas on hieman hyytynyt toiselta puolelta, lisäät siihen täytteet (tässä tapauksessa esim. salamin ja kirsikkatomaatit, ehkä jopa vähän mozzarellaa) ja laitat munakkaan hetkeksi uuniin ja lisäät vihreät ainekset vasta tämän jälkeen.