Hyvää ystävänpäivää!

Ystävänpäiväksi teimme Spotifyihin teemaan sopivan soittolistan. Oikein mukavaa ystävänpäivää kaikille lukijoille!

t. Kukko ja Kana

Haukirapupihvit tartarkastikkeella

Kanan hovikalastaja täyttää pakastimen säännöllisesti haukifileillä. Hovikalastaja osaa fileroida hauen niin, että fileisiin ei jää lainkaan ruotoja.  Fileet ovatkin erinomaisia ihan sellaisenaan, ruisjauhoissa leivitettyinä ja voissa paistettuina. Tänään halusimme kuitenkin tehdä hauesta jotakin erilaista ja teimme haukirapupihvejä. Tässä linkki YouTube videoon, jossa neuvotaan oikeaoppinen hauen fileeraus.

Hauen fileointi (ruodottomat fileet)

Kalapihviresepteissä kala hienonnetaan usein lihamyllyllä, mutta ne käytimme tavallista tehosekoitinta ja se toimi ihan hyvin.

Haukirapupihvit 

4 hengelle tarvitset: 

500 g haukifileitä
170 g taskuravunlihaa 
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
puolikkaan sitruunan mehu
nippu tilliä
valkopippuria
1,5 tl suolaa

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. 
3. Silppua nippu tilliä.
4. Sekoita tehosekoittimessa haukifileet, taskuravunliha, kuohukerma, kananmunankeltuaiset ja sitruunanmehu.
5. Sekoita valkuaisvaahto ja tillisilppu lopuksi varovasti sekoittaen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
6. Paista voissa lettupannulla molemmilta puolilta.
7. Koristele annos kapriksilla ja tillillä. 

Haukirapupihveille kastikkeeksi sopii erinomaisesti tartarkastike. 

Tartarkastike

1 dl kermaviiliä

1 dl majoneesia

1 maustekurkku

2 rkl sipulia hienonnettuna

1 rkl kaprista

2 rkl tilliä silputtuna

2 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

Hienonna ainekset ja sekoita keskenään.

Tarjosimme pihvit perunasurvoksen kanssa.

Soittolistalla tällä kertaa mm. Ultra Brata, Kasevaa ja Ultravoxia. Enjoy!

Tiikeriravut valkosipuliöljyssä (gambas al ajillo) ja espanjalainen tomaattisalaatti

Hola amigos!

Olimme tänään espanjalaisissa tunnelmissa ja valmistimme tiikerirapuja valkosipuliöljyssä sekä tomaattisalaattia, jotka tarjoilimme maalaisleivän ja savupaprikalla maustettujen veneperunoiden kanssa. 

Tiikerirapuihin kahdelle tarvitset: 

250 g tiikerirapuja (löytyy kaupan pakastealtaasta) 
4 valkosipulinkynttä
puolikas chilipalko
puolikkaan sitruunan mehu
vajaa dl oliiviöljyä
suolaa


1. Sulata tiikeriravut kylmässä vedessä, siihen menee n. 40 minuuttia. Kuori ravut ja kuivaa ne huolella talouspaperilla. 

2. Lämmitä öljy keskilämmöllä valurautapannussa. Lisää pilkotut valkosipulinkynnet ja pilkottu chili. Nyt on hyvin tärkeää, että valkosipuli ei pääse ruskistumaan. 

3. Lisää tiikeriravut, paista molemmilta puolilta yhteensä n. 3 - 4 minuuttia. 

4. Lisää puolikkaan sitruunan mehu. 

5. Tarkista suola, ropsauta pintaan vähän tuoretta persiljaa ja tarjoa heti!


Espanjalaiseen tomaattisalaattiin kahdelle tarvitset: 

50 g serranokinkkua
2 tomaattia
puolikas rasia (125 g) kirsikkatomaatteja
2 kevätsipulia varsineen 
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
n. 1 ½ dl persiljaa hienonnettuna
n. 1 dl basilikaa hienonnettuna
½ tl sokeria
mustapippuria

1. Levitä kinkkuviipaleet uuninpellille leivinpaperin päälle. Paahda kinkkuja uunin grillivastuksen alla noin 5 minuuttia, kunnes kinkkuviipaleet tuntuvat rapeilta. 

2. Puolita kirsikkatomaatit ja kuutioi tomaatit. Hienonna kevätsipulit varsineen.

3. Sekoita kulhossa tomaatit ja kevätsipulit. Lisää joukkoon viinietikka, oliiviöljy ja hienonnetut yrtit. Sekoita joukkoon sokeri ja ripaus rouhittua mustapippuria. Murenna rapeat kinkkuviipaleet salaattiin käsin ja sekoita. 

Lisukkeeksi sopivat savustetulla paprikalla maustetut veneperunat sitruunamajoneesin kera. 

Aterian kanssa kuuntelimme uutta soittolistaa, joka löytyy nyt Spotifysta. Listalla hyviä uutuuksia.