Singapore Sling

Aasian matkallaan Kanalla oli mahdollisuus käydä nauttimassa Singapore Sling -drinkki Singaporessa legendaarisen Raffles-hotellin Long Barissa. Raffles-hotelli on avattu vuonna 1887 ja on siten yksi maailman vanhimmista hotelleista. Long Bar sijaitsee hotellin toisessa kerroksessa ja jo sen kolonialistiseen plantaasityyliin tehty sisustus on näkemisen arvoinen. Jännittävää on myös, että Long Bar on Singaporen ainoa paikka, missä sotkeminen on sallittua: vieraita jopa kehoitetaan heittämään drinkkien ohessa tarjoiltavien pähkinöiden kuoret lattialle. 

Täällä saa roskata!

1900-luvun alussa Raffles-hotelli oli kolonialistisen väen kokoontumispaikka ja herrasmiehet kokoontuivat Long Bariin nauttimaan viskiä ja giniä. Tuohon aikaan etiketti ei sallinut naisten nauttivan alkoholia ja heille tarjoiltiinkin lähinnä teetä ja mehuja. Nerokas Long Barin baarimikko Ngiam Tong Boon kuitenkin kehitti vuonna 1915 ulkonäöltään mehua muistuttavan Singapore Slingin naisten iloksi. Sen siemailu oli naisillekin sosiaalisesti hyväksyttävää ja siitä tuli välittömästi hitti. Juoma on gini-pohjainen, mutta siinä on myös ananasmehua, grenadiinia, limen mehua, Dom Benedictine -likööriä, kirsikkabrandyä ja Cointreau’ta. Kirsikkabrandy antaa drinkille mukavan pinkin sävyn. Juoma on yksinkertainen valmistaa, kaikki ainekset ja jäitä vaan ravistimeen, ravistetaan ja kaadetaan ns. hurrikaanilasiin ja koristellaan ananasviipaleella ja kirsikalla. Alkuperäisessä reseptissä myös lopuksi lisätään tilkka angostuuraa. Tarkempi resepti allaolevassa, Rafflesin juomalistasta napatussa kuvassa. 

Alkuperäinen Singapore Sling -resepti

Long Barin baaritiskillä

Tässä vielä soittolista, joka sopii siemailun yhteyteen: 

80-luvun suomalaisen musiikin helmiä ja sunnuntairuokana täytetyt lihakääryleet

Vanhan ajan sunnuntairuoka on täytetyt lihakääryleet. Valmistimme ne naudan sisäpaistista, osan täytimme kanttarelli-sipuliseoksella ja osaan laitoimme täytteeksi sinihomejuustoa. Kääryleet tarjoiltiin sitruuna-rosmariiniperunoiden ja kermasinappirakuunakastikkeen kanssa.  Ohjeet kahdelle hengelle.

Lihakääryleet

Tarvitset:

600 g  naudan sisäpaistia

1,5 dl esikypsennettyjä kanttarelleja

puolikas sipuli

voita

sinihomejuustoa

2,5 dl lihalientä

cocktail-tikkuja

1. Leikkaa lihasta vajaan sentin paksuisia viipaleita. Nuiji ne muovin välissä ohuiksi lehtipihveiksi.
2. Kuulota sipuli voissa paistinpannulla. Lisää kanttarellit. Siirrä seos syrjään.
3. Aseta jokaiselle nuijitulle lihapalalle joko kanttarelli-sipuliseosta tai homejuustoa. Kääri lihapalat rullaksi ja kiinnitä cocktailtikulla.
4. Kuumenna paistinpannussa rasva kullanruskeaksi. Ruskista kääryleet. Kun viimeiset lihakääryleet on paistettu, lisää pannulle lihaliemi ja kiehauta se. 
5. Anna kääryleiden hautua lihaliemessä pannulla kannen alla. Nestettä pitäisi olla sen verran, että noin puolet rullista peittyy, lisää tarvittaessa lihalientä. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Haudutuksen voi tehdä myös uunissa, n. 125 asteessa.
6. Nosta kääryleet pois liemestä, ja poista niistä tikut. Siirrä kääryleet uunipannulle uuniin sitruuna-rosmariiniperunoiden seuraan, näin pidät ne lämpimänä sillä välin kuin valmistat kastikkeen.

Sitruuna-rosmariiniperunat

10 pientä jauhoista perunaa (mieluiten varhaisperunoita)

2 valkosipulinkynttä

puolikas sitruuna

rosmariinin oksa

nokare voita

oliiviöljyä

1. Pese perunat ja puolita ne. 
2. Laita perunat, kuoritut valkosipulin kynnet, rosmariinin lehdet, puolitetut sitruunat, voita ja oliiviöljyä uunipannuun. 
3. Rouhi päälle mustapippuria ja suolaa. 
4. Kypsennä uunissa 225 asteessa n. 45 minuuttia. Kääntele perunoita välillä. 

Kermasinappirakuunakastike

1 dl siivilöityä lihalientä (samaa jossa haudutit lihakääryleet)

1 rkl Dijon-sinappia

2 dl kuohukermaa

1 rkl kuivattua rakuunaa

1. Laita kattilaan lihaliemi ja Dijon-sinappi. 
2. Lisää kerma. Anna kiehahtaa hetki ja lisää kuivattu rakuuna lopuksi. 

Soittolistalla 80-luvun suomalaista musiikkia. Kuuntele ainakin listan viimeinen biisi, Eppujen Jackpot "Tie Vie" -albumilta. Se on ollut tällä viikolla kovasti kuuntelussa. 

Testissä Finnairin Bisnesluokka kaukolennolla (Airbus A350)

Kana oli lomalla Aasiassa ja käytti aiemmin kertyneet Finnair Plus-pisteet matkustusluokan korotukseen economysta bisnekseen paluulennolla Singaporesta Helsinkiin. Istuimet tässä Finnairin uudessa Airbus A350 –koneen bisnesluokassa taipuvat täysin makuuasentoon ja täytyy kyllä sanoa, että lentokokemus oli aivan eri luokkaa kuin menolennolla. Todellakin kannatti rinkkamatkailun ja ilmastoimattomissa ja vain kylmällä juoksevalla vedellä varustetuissa bungaloveissa yöpymisten jälkeen käyttää 50.000 lentopistettä tähän luksukseen! 

Jalkatilaa on runsaasti

Istuin on säädettävissä makuuasentoon. 

Matkustusaika on Finnairin Singapore-Helsinki lennolla n. 12 tuntia ja se lähtee Singaporesta ennen puolta yötä ollen Suomessa aamulla Suomen aikaa n. klo 6.30. Aamiainen bisnesluokassa tarjoiltiin n. 1,5 tuntia ennen laskeutumista. Illallinen jäi Kanalta tällä kertaa väliin (makuuasentoon taipuva istuin houkutteli enemmän), mutta ruokalista näytti olevan perusbisnesluokkatasoa ja viinilista myös taattua Finnair-laatua. Lento alkaa Nicolas Feuillet –samppanjatarjoilulla, toki alkoholittomiakin vaihtoehtoja on tarjolla. Mutta jos samppanjaa on tarjolla, niin kuka haluaa juoda mustikkamehua?!?

Design lennolla on suomalaista: petivaatteet, tohvelit ja beauty box tulevat Marimekolta, astiat ovat Iittalaa (Ultima Thulen -lasit) ja Marimekkoa.

Kana toivoi, että musiikkipuoleen olisi panostettu bisnesluokassa. Ei oltu – valikoima oli sama kuin economy-luokassa. Viihdelaitteistosta oli kyllä mahdollista valita musiikki, mutta käyttöliittymässä pystyi ainoastaan valitsemaan tyylilajin (Classic rock, Motown, Country, Electronic, Lounge, Finnish Hits…). Käyttöliittymässä ei nähnyt, mitä kappaletta kuunteli ja kaikki on demand –elementit (pause, skip, rewind…) puuttuivat. Harmillista, että musiikkiin ei ole panostettu. Samaan aikaan kuitenkin elokuvapuolelta näytti löytyvän uutuusleffojakin.

Musiikkivalikko Airbus A350 koneessa

Matkustajalla on mahdollisuus valita ainoastaan tyylilaji. Esittäjiä ja kappaleita ei mainita ja on demand puuttuu. 

Finnairin Airbus A350 SIN-HEL bisnesluokkalennon plussat ja miinukset: 

Plussat: 

+ TUOLIT!!!

+ Viinilista

+ SAMPPANJA!!!

+ Palvelualttius

+ Laitteiden latausmahdollisuus

+ Aikaerosta toipumista tukeva ja kokonaisen työpäivän Suomessa/Euroopassa mahdollistava lentoajankohta

+ Hyvät yhteydet Singaporesta muualle Aasiaan

Miinukset: 

- Soittolistat (on demandin puute)

- Epäsiisteyttä istuimen säätövalikossa ja pöydässä

Tässä laatimamme lentokoneeseen sopiva soittolista. Enjoy!

Kokkaamista Tioman-saarella Malesiassa

Kana ja hänen Indonesiassa asuva ystävänsä viettivät syysloman Singaporessa ja Malesiassa Tioman-saarella. Tioman-saari sijaitsee Malesian itäpuolella, n. 3 tunnin bussi- ja 2,5 tunnin lauttamatkan päässä Singaporesta. Etenkin saaren itäpuoli on säilyttänyt autenttisen tilan ja todellisen paratiisisaaritunnelman.  

Kanalla ystävineen oli mahdollisuus päästä valmistamaan perinteinen tiomanilainen arkiateria paikalliseen keittiöön. Valmistimme nasi gorengia Tioman-saaren tyyliin,  kasviksia kookoskastikkeessa ja jättikatkarapuja sambalkastikkeessa. Ohjeet tässä ovat kahdelle hengelle.

Nasi Goreng on malesialainen tai indonesialainen ruokalaji tai lisäke, joka tarkoittaa paistettua riisiä. Se valmistetaan usein edellisenä päivänä tähteeksi jääneestä riisistä.

Nasi Gorengiin tarvitset:

öljyä

(hyppysellinen kuivattuja pikkukaloja)

Maustetahna: Murskaa morttelissa pari pientä chilin palkoa, 2 pientä punasipulia, muutama valkosipulinkynsi ja hieman esim. intiaanisokeria

suolaa

1 kananmuna

3 dl keitettyä basmatiriisiä

n. 1 dl vihanneksia, esim. Porkkanaa, papuja, sipulia…

Kuivattuja pikkukaloja voi olla vaikeaa löytää Suomesta, mutta ne voi jättää reseptistä pois.

Valmistusohje löytyy videolta:

Kasviksiin kookoskastikkeessa tarvitset:

Öljyä

400 g kasviksia, esim. kiinankaalia, kevätsipulia, kukkakaalia, porkkanoita, maissia…

tölkki kookosmaitoa

tuoretta pinaattia

chiliä

suolaa

pippuria

1. Kuullota kasvikset öljyssä.
2. Lisää tölkki kookosmaitoa.
3. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä.
4. Aivan loppuvaiheessa lisää kourallinen tuoretta pinaattia.

Jättikatkarapuihin sambalkastikkeessa tarvitset:

1 valkosipulinkynsi

1 sipuli

öljyä

2 rkl sambal oelek kastiketta

loraus viinietikkaa

suolaa

ripaus sokeria

loraus vettä

200 g kasviksia, esim. kevätsipulia, kukkakaalia, porkkanoita…

4 jättikatkarapua

1. Kuullota silputut valkosipuli ja sipuli öljyssä. 
2. Lisää sambal oelek. 
3. Lisää viinietikka, suola, sokeri ja loraus vettä ja lopuksi kasvikset ja katkaravut. Anna kypsentyä hetki.

Me vain kävelimme keittiöön ja kysyimme, saisimmeko kokata yhdessä. Aluksi vastaanotto oli epäileväinen, mutta lopulta kaikilla oli todella hauskaa. Suosittelemme rohkeaa asennetta kokkausmatkoille! 

Tässä vielä soittolista trooppisen saaren tunnelmaan pääsemiseksi:

Poron ulkofilettä madeira-punaviinikastikkeella

Eilen Kukon keittiössä oli pääraaka-aineena poron ulkofile. Sen seuraksi Kukko valmisti maa-artisokkapyreen ja madeira-punaviinikastikkeen. Aterian tekeminen kannattaa aloittaa kastikkeesta, sillä se vaatii noin tunnin haudutusajan.

Madeira-punaviinikastike:

voita

porkkana

shalottisipuli

1 valkosipulin kynsi

tuore rosmariinin oksa

muutama tuoreen timjamin oksa

1,5 dl madeiraa

1,5 dl täyteläistä punaviiniä

6 dl vasikanlihalientä

1. Kuullota silputut sipuli ja valkosipuli, kuorittu ja paloiteltu porkkana sekä timjamin ja rosmariinin oksat voissa.
2. Lisää madeira ja punaviini. Keitä kasaan niin kauan, että puolet nesteestä on haihtunut.
3. Lisää vasikanlihaliemi. Keitä hiljalleen kasaan kunnes taas puolet nesteestä on haihtunut. Tähän menee noin puoli tuntia. 
4. Siivilöi kastike. Tarvittaessa voit suurustaa esim. Maizenalla.

Maa-artisokkapyree:

500 g maa-artisokkia

1 shalottisipuli

1 valkosipulinkynsi

2 dl kermaa

40 g voita

suolaa ja pippuria

1 rkl sitruunanmehua

1. Kuori maa-artisokat ja paloittele kuutioiksi.
2. Silppua shalottisipuli ja valkosipuli.
3. Kuullota sipulit voissa.
4. Lisää maa-artisokat ja kerma ja keitä kunnes maa-artisokat ovat pehmeitä.
5. Kaada neste pois (ota se talteen) ja soseuta maa-artisokat sauvasekoittimella ja lisää tarvittaessa keitinkermaa.
6. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. 

Lihaosasto:

300 g poron ulkofilettä

1. Ota ulkofile huoneenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista.
2. Kuumenna uuni 130 asteeseen.
3. Kuivaa lihanpinta.
4. Rouhi pintaan suolaa ja pippuria.
5. Kuumenna pannu kuumaksi ja ruskista liha niin, että se saa hyvän värin.
6. Laita lihaan lihamittari ja kypsennä lihaa uunissa kunnes sisälämpötila on 48 astetta.
7. Ota liha uunista ja kääri se folioon. Anna vetäytä n. 5 minuuttia.

Viiniksi poron kanssa Kukko valitsi italialaista vuoden 2011 Baroloa Antiche Cantine Marchesen tilalta. 

Soittolistalla mm. Echo & the Bunnymen, White Stripes ja...Randy Newman!!! :) Lista sopii hyvin kuunneltavaksi ruokailun yhteydessä.