Brunssiruokana shakshukaa fetajuuston kera

Uudenvuoden aattoaamuna valmistimme brunssiksi shakshukaa, Lähi-Idän aamiaisruokaa. Tässä ohje kahdelle hengelle. 

Tarvitset: 

1 punasipuli

3 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

puolikas punainen chilipaprika

oliiviöljyä paistamiseen

tölkki säilöttyjä kuorittuja tomaatteja

ripaus sokeria

1 dl vettä

1 tl fenkolin siemeniä

2 tl savustettua paprikajauhetta

1 tl suolaa

rouhittua mustapippuria  

2 luomu kananmunaa

fetajuustoa (n. 100 g)

loraus sitruunamehua

koristeluun tuoretta korianteria tai persiljaa

1. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja paprikat. Freesaa vihanneksia oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää kuoritut tomaatit, ripaus sokeria ja vesi ja jatka paistamista 20 minuuttia välillä sekoittaen.

2. Lisää joukkoon fenkolin siemenet, paprikajauhe, suola ja pippuri. Riko kastikkeen päälle 2 kananmunaa ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes valkuainen on kypsä (noin 5 minuuttia).

3. Murenna päälle feta, lisää sitruunamehu ja koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla.

4. Tarjoa maalais- tai pitaleivän kanssa. 

Musiikiksi brunssille sopii soittolistamme, jolla vuoden 2016 hyviä kotimaisia äänitejulkaisuja. 

Hyvää Uutta Vuotta 2017!

Joulusoittolista

Tämän jouluisen soittolistan myötä Safkis toivottaa lukijoilleen erinomaisen hyvää joulua!

Vuoden 2016 ulkomaiset biisit, juustohampurilainen ja kukkakaaliranskalaiset

Tänään kuuntelimme tänä vuonna julkaistuja hyviä uusia ulkomaisia kappaleita ja teimme hampurilaisia ja niille lisäkkeeksi jo pitkään mietinnässä olleita kukkakaaliranskalaisia. Kukkakaaliranskalaiset olivatkin mielenkiintoinen ja uusi tuttavuus ja sopivat lisäkkeeksi usealle aterialle, esimerkiksi kalalle olisivat varmasti oiva kaveri. 

Juustohampurilaiset 

Tarvitset (neljälle)

400 g tuoretta ja parasta jauhelihaa mitä löydät
4 sämpylää
4 viipaletta cheddarjuustoa
2 punasipulia
1 pihvitomaatti
1 maustekurkku
0,8 dl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1,5 rkl sokeria
1 tl suolaa 
pippuria
majoneesia

1. Pilko punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita se marinoitumaan vähintään 4 tunniksi valkoviinietikan, oliiviöljyn, sokerin ja suolan kanssa.
2. Muotoile jauhelihasta neljä pihviä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. 
3. Paista pihvit uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia (Mediumiksi, jos haluat kypsän, pidä pihvejä uunissa pidempään.). 
4. Kun pihvit ovat melkein valmiit, laita juustoviipale kunkin pihvin päälle ja laita sämpylät lämpiämään uuninritilälle. 
5. Ota sämpylät ja pihvit uunista ja kasaa hampurilaiset haluamallasi tavalla, esim. ensin sämpylän toinen puolikas, sitten majoneesia, majoneesin päälle pihvitomaatin siivu, sitten pihvi ja juusto, sen jälkeen keko punasipulia ja lopuksi vielä muutama viipale maustekurkkua. Päällimmäiseksi majoneesilla voideltu sämpylän kansi. 

Kukkakaaliranskalaiset

1 kukkakaali
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
timjamia
oliiviöljy
50 g parmesaania

1. Pilko kukkakaali ronskinkokoisiksi paloiksi. Lohko sipuli ja kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsellä. 
2. Sekoita uunipellillä kukkakaalipalat, sipuli, valkosipulinkynnet, timjami ja oliiviöljy. 
3. Paista 200 asteessa n. 30 minuuttia välillä sekoittaen. 
4. Lisää parmesaani ja sekoita ja paista vielä uunissa 10 minuuttia niin, että kukkakaalit saavat kauniin värin. 
5. Tarjoile kukkakaaliranskalaiset majoneesin kanssa.

Tässä vielä soittolista, johon koottu vuonna 2016 julkaistuja kappaleita. 

Itsenäisyyspäivän illallinen

Itsenäisyyspäivän illallisen menuksi halusimme suomalaista, mutta modernia. Alkuruuaksi teimme vegaanista punajuuricarpaggiota, pääruuaksi täytettyjä kuharullia ja jälkiruuaksi puolukkaparfaita. 

Punajuuricarpaggio

Tarvitset: 

Marinoitavaksi

2 punajuurta
1 sitruunan mehu
merisuolaa

Salaattiin

kourallinen cashewpähkinöitä
40 g kapriksia 
1 pienehkö kesäkurpitsa
1 vihreä omena
oliiviöljyä
pienenpieni loraus vaahterasiirappia 
limen mehu
pippuria
kourallinen saksanpähkinöitä koristeluun

1. Kuori punajuuret ja viipaloi ohuenohuiksi siivuiksi esim. mandoliinillä. Parhaita ovat todella ohuet viipaleet! Mandoliinin puutteessa käytimme juustohöylää (Terveisiä Joulupukille!). Laita siivut kannelliseen pieneen astiaan marinoitumaan sitruunanmehun ja merisuolan kanssa noin 2 tunniksi. 
2. Tee kesäkurpitsasta juliette-kuorinveitsellä ohuita spaghettisuikaleita. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä ja laita sivuun. 
3. Valmista kastike. Sekoita blenderissä cashewpähkinät, kaprikset, vaahterasiirappi, vajaa desi vettä, loraus oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. 
4. Tee omenasta ohuita viipaleita mandoliinillä. Pirskottele päälle limenmehua ja laita sivuun odottelemaan. 
5. Paahda saksanpähkinät pannulla. 
6. Kuivaa punajuuret ja ala rakentamaan annosta. Me laitoimme punajuuret pohjalle, sitten kesäkurpitsaspaghettia ja omenasuikaleita. Lopuksi lisää kastiketta ja koristele saksanpähkinöillä. 

Täytetyt kuharullat

Tarvitset:

2 kuhafilettä
6 jokirapua
tilliä
valkoviiniä
voita
valkoviiniä
suolaa
valkopippuria

1. Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.
2. Kuivaa kuhafileet talouspaperilla ja mausta suolalla ja valkopippurilla.
3. Pilko jokiravut pieniksi paloiksi ja levitä ne kuhafileiden päälle. Lisää päälle vielä tilliä. 
4. Kääri fileet rullalle ja kiinnitä ne cocktail-tikuilla. 
5. Voitele pieni uunivuoka ja aseta kuharullat vuokaan. Ripottele päälle n. desilitra kuivaa valkoviiniä ja lisää voinokareita. 
6. Paista uunissa n. 20 minuuttia, jonka jälkeen lusikoi hieman viini-voiseosta rullien päälle. Anna rullien olla uunissa vielä viitisen minuuttia.  

Beurre Blanc/Voikastike

Tarvitset: 

2 pientä salottisipulia
0,5 dl valkoviinietikkaa
1,5 dl valkoviiniä
voita

1. Kuullota sipulit voissa. 
2. Lisää valkoviinietikka ja valkoviini. 
3. Keitä kasaan niin, että puolet nesteestä on haihtunut.
4. Sekoita n. 150 voita hitaasti paloina kastikkeeseen. Älä keitä enää.

Piparjuuriperunakakku

Tarvitset: 

8 jauhoista perunaa

50 g piparjuurta

2 dl kermaa

suolaa

pippuria

(hieman raastettua parmesaania)

1. Kuori perunat ja tee niistä mandoliinilla tai muulla välineellä ohuita siivuja. 
2. Kuivaa perunat talouspaperilla.
3. Raasta piparjuuri. 
4. Voitele matalareunainen vuoka.
5. Lado vuokaan perunat ja piparjuuriraaste. 
6. Kaada puolet kermasta perunoiden päälle, mausta suolalla ja pippurilla. 
7. Paista 200 asteessa n. puoli tuntia ja lisää loput kermasta. Paista vielä puoli tuntia, halutessasi lisää parmesaaniraastetta päälle n. 10 minuuttia ennen valmistumista. 
8. Anna piparjuuriperunakakun vetäytyä ja leikkaa sitten niistä sopivat annospalat. Voit laittaa annospalat tarjoilulautasilla uuniin lämpiämään ennen tarjoamista ja kasata annokset piparjuuriperunakakun päälle. 

Puolukkaparfait

Jälkiruokareseptin löysimme MTV3:n sivuilta: http://www.mtv.fi/lifestyle/makuja/reseptit/resepti/puolukkaparfait/5651608 

Itsenäisyyspäivän teemaan sopii kuunnella suomalaisen Love Recordsin tuotantoa, "Love Show 45": 

Elokuvasäveltäjä Ennio Morricone Hartwall-areenalla 30.11.2016

Italialainen elokuvasäveltäjä Ennio Morricone saatiin vihdoin esiintymään Helsinkiin. Jo 88-vuotias maestro joutui perumaan kevään esiintymisensä Suomessa, mutta johti keskiviikkona suurta kuoroa ja orkesteria, jotka esittivät hänen sävellyksiään 60-luvulta tähän päivään. 

Orkesterin ja solistina toimineen sopraano Susanna Riccardin Morricone oli tuonut mukanaan, mutta kuorona toimi suomalainen Marjukka Riihimäen luotsaama Grex Musicus. Ilmeisemminkin satapäiseen konserttikuoroon mukaan oli pyydetty myös kuoron alumneja, sillä Kana löysi kuorolaisista ainakin yhden Sibelius-lukion luokkakaverin parinkymmenen vuoden takaa ja pari opiskelukaveria yliopistolta. Hyvin kuoro veti ja sen äärimmäisen hyväsointiset sopraanot pääsivät oikeuksiinsa "On Earth as It Is in Heaven" -kappaleessa The Mission -elokuvasta. Kappale kuultiinkin kahdesti, myös viimeisenä encorena. 

Morriconen romanttiset elokuvasävellykset etenkin lännenelokuviin olivat omiaan saamaan aikaan kylmiä väreitä ja kyyneleitäkin. Konsertissa kuultiin myös hittikappaleita, kuten "The Ecstacy of Gold" -elokuvasta Hyvät, Pahat ja Rumat (1966). Kappale päätti ensimmäisen puoliajan, jonka jälkeen yleisö puhkesi spontaaneihin suosionosoituksiin seisaaltaan. Lännenelokuvien hitit jäivät kuitenkin konsertissa aliedustetuiksi ja niiden sijaan kuultiin melkoisesti myös Morriconen tuntemattomampaa materiaalia. Ilahduttavaa oli kuitenkin, että konsertti tarjosi läpileikkauksen hänen koko tuotannostaan, mukaanlukien kappaleita tänä vuonna Oscar-gaalassa parhaan musiikin palkinnon saaneelta Tarantinon "The Hateful Eight" -elokuvan soundtrackilta.

Konsertissa ei ollut yhtäkään välispiikkiä. Pääosassa oli selvästi musiikki, mitä myös yleisö kunnioitti. Vaikutti siltä, että suurin osa yleisöstä oli lumoutunut musiikista eikä juuri mitään välihuutoja tai popcornin syömisiä nähty. 




Varmasti yksi tämän vuoden parhaista konserttikokemuksista. Kun nyt kuorojen makuun on päästy, niin jos sinulla on mahdollisuus, käy kuuntelemassa ainakin yksi joulukonsertti. Esim. Morriconen konsertissa kuultu Grex Musicus esiintyy sekä Pyhän Laurin että Mikael Agricolan kirkossa. Toinen hyvä joulukonserttikuoro on Lain Huuto. Heidän konserttinsa ovat Uspenskin katedraalissa ja Temppelinaukion kirkossa.