Keväinen soittolista Wapuksi ja helppo perunasalaatti

Olemme menossa ystävien luokse viettämään vappuaattoa ja valmistimme tuliaisiksi tabbouleh -salaattia sekä öljykastikepohjaisen perunasalaatin. Tabbouleh -ohjeen julkaisemme myöhemmin osana Meze -postausta, mutta tässä perunasalaatin ohje, vaikkapa huomiseksi piknikille mukaan. 

Perunasalaatti öljykastikkeella

Tarvitset neljälle: 

0,5 kg kiinteitä perunoita
3 retiisiä
2 kevätsipulia
2 maustekurkkua
1 omena
purkillinen kapriksia

Kastikkeeseen tarvitset: 

1/4 dl hyvää oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl sinappia
suolaa
mustapippuria

1. Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä. 
2. Kuori ja pilko perunat. 
3. Pilko retiisit, kevätsipulit, maustekurkut ja omena. 
4. Sekoita kaikki pilkottu keskenään ja lisää kaprikset. 
5. Valmista kastike sekoittamalla ainekset ja sekoita kastike perunasalaatin sekaan. 

Tässä vielä linkki keväiseen soittolistaamme: